비건 채식 식단에 꼭 필요한 24가지 채소

 

 

 채소는 우리 몸에 필수적인 영양소와 섬유질을 공급해 주며, 다양한 비타민과 미네랄, 항산화물질을 포함하고 있어 건강에 매우 중요한 역할을 합니다. 하지만, 많은 사람들이 채소를 충분히 섭취하지 못하고 있어서 건강에 좋은 채소의 종류와 그 효과에 대해서 알아보고자 합니다.

 

 

24가지 비건 핵심 채소

 

1. 브로콜리

브로콜리는 항산화 물질과 비타민 C, 칼슘, 철분, 카르티노이드 등 다양한 영양소를 함유하고 있어서 체내의 독소를 제거해 주고 면역력을 높여주는 역할을 합니다. 특히, 브로콜리에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어서 소화를 도와주고 체내의 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.

 

2. 당근

당근은 베타카로틴과 비타민 A, C, K, 칼슘, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있어서 눈 건강을 지키고 면역력을 높여주는 역할을 합니다. 또한, 당근은 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어서 소화를 도와주고 체내의 독소를 제거해 주는 역할도 합니다.

 

3. 시금치

시금치는 비타민 A, C, K, 철분, 칼슘, 마그네슘 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있어서 뼈 건강을 유지하고 혈압을 조절하는 역할을 합니다. 또한, 시금치는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어서 소화를 도와주고 체내의 독소를 제거해 주는 역할도 합니다.

 

4. 녹색잎채소

녹색잎채소는 엽산, 비타민 A, C, K, 칼슘, 마그네슘, 철분 등 다양한 영양소를 함유하고 있어서 뼈 건강을 유지하고 면역력을 높여주는 역할을 합니다. 또한, 녹색잎채소에는 식이섬유가풍부하게 함유되어 있어서 소화를 도와주고 체내의 독소를 제거해 주는 역할도 합니다. 대표적인 녹색잎채소로는 산초, 시금치, 케일, 상추, 로메인 레타스 등이 있습니다.

 

5. 양배추

양배추는 비타민 C, 카르티노이드, 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있어서 면역력을 높이고 체내 독소를 제거해주는 역할을 합니다. 또한, 양배추는 소화를 도와주는 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어서 소화기능을 개선해 주는 효과도 있습니다.

 

6. 달걀푸른색 채소

달걀푸른색 채소는 루테인, 제이잔틴, 카로티노이드 등의 항산화물질이 풍부하게 함유되어 있어서 노화를 방지하고 눈 건강을 보호하는 역할을 합니다. 대표적인 달걀푸른색 채소로는 브로콜리, 콜리플라워, 바질, 아스파라거스 등이 있습니다.

 

7. 토마토

토마토는 비타민 C, A, 카로티노이드, 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있어서 노화를 방지하고 면역력을 높여주는 역할을 합니다. 또한, 토마토에 함유된 릭오펜산은 혈액순환을 돕고 혈압을 조절하는 효과도 있습니다.

 

8. 야채열매

야채열매는 비타민 C, 카로티노이드, 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있어서 노화를 방지하고 면역력을 높여주는 역할을 합니다. 또한, 야채열매에 함유된 식이섬유는 체내 독소를 제거해 주고 소화를 돕는 효과도 있습니다. 대표적인 야채열매로는 오이, 피망, 아보카도, 가지, 당근, 호박 등이 있습니다.

 

9. 어린잎채소

어린잎채소는식물의 초기 성장기에 수확되는 채소로, 녹색잎채소보다 영양소가 더욱 집중적으로 함유되어 있습니다. 어린잎채소는 비타민 C, 비타민 K, 카로티노이드, 식물성 단백질 등이 풍부하게 함유되어 있어서 면역력을 높여주고 노화를 방지하는 효과가 있습니다. 대표적인 어린잎채소로는 미나리, 파슬리, 새싹, 브로콜리 총각채 등이 있습니다.

 

10. 마늘

마늘은 알리신, 비타민 C, 비타민 B6, 식물성 단백질 등이 풍부하게 함유되어 있어서 면역력을 높이고 항산화 작용을 하며, 혈압을 낮추는 효과도 있습니다. 또한, 마늘은 항균 작용이 있어서 감기와 같은 감염병 예방에도 효과적입니다.

 

11. 양파

양파는 쿼세틴, 셀레늄, 비타민 C, 비타민 B6, 식물성 단백질 등이 풍부하게 함유되어 있어서 항암 작용과 항균 작용을 하는 효과가 있습니다. 또한, 양파에 함유된 쿼세틴은 알레르기 반응을 억제하는 효과도 있습니다.

 

12. 당근

당근은 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 K, 식물성 단백질 등이 풍부하게 함유되어 있어서 눈 건강을 보호하고 면역력을 높이는 효과가 있습니다. 또한, 당근에 함유된 베타카로틴은 피부건강에도 좋습니다.

 

13. 고구마

고구마는 베타카로틴, 비타민 C, 식물성 단백질 등이 풍부하게 함유되어 있어서 면역력을 높이고 노화를 방지하는 효과가 있습니다. 또한, 고구마에 함유된 식이섬유는 소화를 돕는 효과도 있습니다.

 

14. 오이

오이는 식물성 단백질,칼륨, 비타민 C, 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있어서 체내 노폐물을 제거하고 소화를 돕는 효과가 있습니다. 또한, 오이는 미네랄과 비타민 등이 풍부하여 혈액순환을 촉진하고 피부 건강에도 좋습니다.

 

15. 단호박

단호박은 베타카로틴, 비타민 C, 식물성 단백질 등이 풍부하게 함유되어 있어서 면역력을 높이고 노화를 방지하는 효과가 있습니다. 또한, 단호박에 함유된 식이섬유는 소화를 돕는 효과도 있습니다.

 

16. 콩

콩은 단백질, 식물성 지방, 식물성 섬유, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있어서 다양한 영양소를 함께 섭취할 수 있습니다. 콩에는 이소플라본이 함유되어 있어서 항산화 작용을 하며, 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과도 있습니다.

 

17. 시금치

시금치는 비타민 C, 비타민 K, 식물성 단백질 등이 풍부하게 함유되어 있어서 뼈 건강을 유지하는데 도움을 주고 항산화 작용을 하는 효과가 있습니다. 또한, 시금치에 함유된 크로로필은 체내 노폐물을 제거하는 효과도 있습니다.

 

18. 브로콜리

브로콜리는 비타민 C, 비타민 K, 식물성 단백질, 식물성 지방 등이 풍부하게 함유되어 있어서 면역력을 높이고 노화를 방지하는 효과가 있습니다. 또한, 브로콜리에는 셀레늄과 크로민이 함유되어 있어서 항암 작용을 하는 효과도 있습니다.

 

19. 시금치

시금치는 비타민 C, 비타민 K, 식물성 단백질 등이 풍부하게 함유되어 있어서 뼈 건강을 유지하는데 도움을 주고 항산화 작용을 하는 효과가 있습니다.

 

20. 블루베리

블루베리는 항산화 작용이 강한 것으로 유명합니다. 블루베리에는 안토시아닌이 함유되어 있어서 신경세포를 보호하는 효과가 있으며, 시력 개선과 관련된 비타민 A와 비타민 C도 함유되어 있습니다.

 

21. 레드비트

레드비트에는 비타민 C와 비타민 K, 마그네슘 등이 풍부하게 함유되어 있어서 면역력을 높이고 혈액순환을 촉진하는데 도움을 줍니다. 또한, 레드비트에는 항산화 작용을 하는 안토시아닌이 함유되어 있어서 신경세포를 보호하는 효과도 있습니다.

 

22. 양배추

양배추는 비타민 C, 비타민 K, 식물성 단백질, 식물성 지방 등이 풍부하게 함유되어 있어서 면역력을 높이고 노화를 방지하는데 도움을 줍니다. 또한, 양배추에는 항암 작용을 하는 화합물인 인돌 카르비놀도 함유되어 있습니다.

 

23. 브루셀 스프라우트

브루셀 스프라우트는 비타민 C, 비타민 K, 식물성 단백질, 식물성 지방 등이 풍부하게 함유되어 있어서 면역력을 높이고 노화를 방지하는데 도움을 줍니다. 또한, 브루셀 스프라우트에는 항암 작용을 하는 화합물인 인돌 카르비놀도 함유되어 있습니다.

 

24. 녹색 채소 혼합

마지막으로 녹색 채소 혼합은 여러 종류의 녹색 채소를 섞어서 먹는 것으로 다양한 영양소를 공급할 수 있는 좋은 방법입니다. 녹색 채소 혼합에는 브로콜리, 콜라드, 케일, 머스터드 그린, 스피나치, 레터스 등이 들어있어서 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K, 칼슘, 철분, 마그네슘 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 녹색 채소 혼합에는 항산화 작용을 하는 안토시아닌, 카로티노이드, 플라보노이드 등도 함유되어 있어서 다양한 건강 효과를 기대할 수 있습니다.

 

 

정리

 

이상으로 다양한 종류의 채소에 대해 알아보았습니다. 다양한 채소를 적절하게 조리하고 섭취하는 것은 건강에 매우 중요합니다. 하지만, 알고 있는 것만으로는 충분하지 않습니다. 적극적인 식습관 개선과 함께 전문가와 상담하고 체크업을 받아야 건강한 삶을 유지할 수 있습니다.